Riset dari GoodStats menunjukan kenyataan pahit yang dimana rata rata anak muda Indonesia pergi ke cafe hanya menghabiskan Rp20.000 – Rp50.000 per kunjungan dengan waktu selama 1-2 jam.
Tanpa melakukan adaptasi dan penyesuaian strategi, cafe bisa terus menerus mengalami kerugian dan mendapat kondisi kas yang tidak sehat meskipun cafe selalu terlihat ramai.
Dalam kondisi ini, owner perlu memiliki strategi dalam meningkatkan nilai transaksi setiap pelanggan. Salah satu strategi yang terbukti efektif adalah strategi upselling menu.
Melalui artikel ini, Anda akan mempelajari apa itu upselling menu, manfaatnya hingga cara efektif dalam menawarkan upselling tanpa terlihat memaksa.
Apa Itu Upselling Menu?
Upselling merupakan teknik penjualan yang bertujuan mengajak pelanggan memilih produk dengan nilai yang lebih tinggi dibandingkan pesanan awalnya.
Sebagai contoh, ketika pelanggan memesan secangkir Americano, kasir dapat menawarkan upgrade ke ukuran yang lebih besar ataupun upgrade menu.
Jika dilakukan secara tepat, pelanggan akan merasa mendapatkan pilihan yang lebih baik, bukan sedang dipaksa membeli produk yang lebih mahal.
Contoh upselling menu:
| Pilihan Awal Pelanggan | Contoh Upselling Menu |
| Americano ukuran medium | America ukuran large |
| Croissant | Croissant Premium dengan tambahan keju |
| Es kopi susu | Tambahan topping premium |
| Kentang Goreng | Bundling paket snack |
Baca juga: Cara Menaikkan Average Basket Size Cafe (Upselling & Add-on)
Mengapa Upselling Penting Dalam Bisnis Cafe?
Upaya mendatangkan pelanggan baru sering kali membutuhkan biaya pemasaran yang tidak sedikit, mulai dari promosi digital, kerjasama, hingga program diskon.
Oleh karena itu, penerapan strategi upselling menu merupakan salah satu strategi paling efektif dalam memaksimalkan nilai transaksi pelanggan di tengah persaingan.
Strategi upselling membantu cafe meningkatkan nilai transaksi pelanggan dengan cara menawarkan pilihan menu yang lebih bernilai, seperti upgrade ukuran, menu premium, atau paket bundling.
Beberapa manfaat strategi upselling:
- Meningkatkan omzet bisnis
- Mengoptimalkan jumlah penjualan
- Mengurangi ketergantungan diskon
- Strategi memperkenalkan menu baru
- Meningkatkan nilai rata-rata transaksi
- Mendorong penjualan menu premium
Baca juga: Up Selling dan Cross Selling Adalah? Ini Manfaat Bagi Bisnis F&B
Kesalahan Saat Melakukan Upselling Menu
Penerapan strategi upselling menu yang salah bisa membuat pelanggan jadi tidak nyaman, pelanggan kehilangan minat untuk membeli, bahkan enggan kembali berkunjung ke cafe Anda.
Kesalahan dalam upselling umumnya bukan disebabkan oleh produk yang ditawarkan, melainkan oleh cara penyampaiannya
Kesalahan umum yang sering terjadi
| Kesalahan | Dampak |
| Terlalu memaksa | Pelanggan merasa terganggu |
| Menawarkan semua menu sekaligus | Pelanggan menjadi bingung |
| Tidak memahami kebutuhan pelanggan | Penawaran menjadi tidak relevan |
| Kasir kurang memahami produk | Peluang upselling menurun |
| Tidak memanfaatkan data penjualan | Strategi upselling tidak tepat sasaran |
Cara Upselling Menu di Cafe Tanpa Terlihat Memaksa
Keberhasilan strategi ini dipengaruhi oleh berbagai faktor, mulai dari pemahaman terhadap pelanggan, gaya komunikasi, penyajian menu, hingga kualitas pelayanan.
Jika dilakukan secara tepat, upselling tidak akan terasa seperti teknik menjual, melainkan sebagai bentuk pelayanan yang membantu pelanggan menemukan pilihan terbaik.
Berikut beberapa cara yang bisa diterapkan:
1. Tawarkan Manfaat, Bukan Hanya Harga
Pelanggan akan lebih mudah menerima upselling jika mereka memahami manfaat dari menu yang ditawarkan.
Oleh karena itu, jangan hanya menawarkan produk dengan harga lebih tinggi, tetapi jelaskan alasan mengapa menu tersebut layak dipilih.
Hal-hal yang dapat dijadikan nilai tambah antara lain:
- Ukuran porsi yang lebih besar
- Menggunakan bahan baku premium
- Menjadi menu favorit pelanggan
- Paket bundling yang lebih hemat
2. Manfaatkan Momentum yang Tepat
Waktu menjadi salah satu faktor penting dalam keberhasilan upselling. Bahkan rekomendasi yang baik pun bisa gagal apabila disampaikan pada momen yang kurang tepat.
Hindari menawarkan menu tambahan saat pelanggan terlihat terburu-buru atau sudah melakukan pembayaran.
Beberapa momen yang tepat untuk melakukan upselling:
- Saat pelanggan masih melihat daftar menu
- Saat pelanggan meminta rekomendasi menu
- Setelah pelanggan menentukan menu utama
- Ketika pelanggan menanyakan menu favorit
3. Buat Penempatan Menu yang Efektif
Tidak semua upselling harus dilakukan oleh kasir. Faktanya, banyak pelanggan yang mengambil keputusan sendiri setelah melihat tampilan menu yang menarik.
Strategi ini membantu pelanggan menemukan pilihan terbaik tanpa merasa sedang diarahkan untuk membeli lebih banyak.
4. Gunakan metode “The power of choice”
Jangan pernah memberikan pertanyaan yang memicu jawaban “Tidak”. Berikan pilihan yang mengarahkan mereka untuk memilih salah satu dari hal menguntungkan.
Teknik ini berfokus pada memberikan dua atau lebih pilihan yang sama-sama menarik kepada pelanggan, sehingga mereka lebih terdorong untuk mempertimbangkan opsi.
Jangan gunakan:
“Mau tambah dessert?”
“Mau ukuran Large?”
Coba terapkan:
“Lattenya ingin ukuran medium atau large? Selisih harganya cuma Rp3.000.”
5. Kombinasikan Upselling dengan Bundling
Salah satu cara paling efektif untuk menerapkan upselling menu tanpa membuat pelanggan merasa dipaksa adalah dengan menawarkan paket bundling.
Dibandingkan meminta pelanggan membeli menu tambahan, paket bundling memberikan kesan bahwa mereka memperoleh lebih manfaat dengan harga yang lebih hemat.
Tips yang bisa diterapkan:
- Kombinasikan menu saling melengkapi
- Masukkan menu dengan margin tinggi
- Buat selisih harga yang terasa menguntungkan
Baca juga: Promo Bundling Makanan Terbaik: Tips Jitu & Contohnya
Optimalkan Strategi Upselling Menu dengan Tantri.id
Menerapkan upselling menu secara konsisten bukan hanya bergantung pada kemampuan kasir atau pramusaji dalam menawarkan menu tambahan.
Di balik strategi tersebut, dibutuhkan sistem operasional yang mampu mendukung proses penjualan, mulai dari pengelolaan menu, pencatatan transaksi, hingga analisis data penjualan.
Tanpa adanya dukungan sistem kasir (POS) yang terintegrasi, operasional cafe bisa jadi berantakan dan laporan penjualan yang tidak akurat.
Di sinilah Tantri.id dapat menjadi solusi yang tepat. Sebagai aplikasi kasir dengan lebih dari 160 fitur yang dirancang khusus untuk bisnis F&B, Tantri bisa menjadi solusi operasional bisnis F&B Anda.
Berbagai fitur Tantri yang mendukung strategi upselling:
1. Fitur Laporan Penjualan
Salah satu kunci keberhasilan upselling adalah mengetahui menu mana yang paling diminati pelanggan dan produk apa yang memiliki potensi untuk meningkatkan nilai transaksi.
Melalui fitur Laporan Penjualan, Tantri.id membantu Anda memantau performa penjualan secara real-time sehingga evaluasi bisnis menjadi lebih mudah.
Dengan fitur ini, Anda dapat:
- Mengetahui kinerja setiap menu
- Mengetahui menu yang terlaris
- identifikasi produk omzet tertinggi
2. Fitur Voucher diskon
Memberikan promo yang tepat dapat menjadi salah satu cara untuk meningkatkan keberhasilan upselling.
Melalui fitur voucher diskon Tantri, berbagai program promosi dapat dikelola lebih mudah tanpa harus menghitung diskon secara manual.
Keunggulan fitur ini:
- Diskon langsung terhitung sistem
- Tersedia fitur voucher umum
- Tersedia fitur voucher khusus
- Tersedia fitur voucher produk
3. Fitur Order Management
Tinggalkan cara manual yang merepotkan operasional, kurangi kesalahan pencatatan pesanan saat strategi upselling berlangsung dan pelanggan menambahkan pesanannya.
Melalui fitur Order Management Tantri, setiap pesanan otomatis langsung tercatat ke dalam sistem sehingga proses pelayanan tetap cepat dan akurat.
Beberapa manfaatnya yaitu:
- Mengurangi risiko pesanan terlewat
- Mencatat pesanan secara otomatis
- Pantau status pesanan secara realtime
- Pesanan langsung tercatat ke sistem
- Minim human error
Mengapa Tantri berbeda?
Berbeda dengan penyedia aplikasi kasir lainnya, di sini Tantri.id tidak hanya menyediakan sistem kasir saja, melainkan memberikan layanan dan pendampingan lanjutan juga.
Layanan after sales ini menjadi salah satu nilai utama, karena Tantri memastikan Anda bisa memaksimalkan pengoprasian sistem sekaligus meningkatkan performa bisnis.
Layanan after sales Tantri:
- Grup WhatsApp khusus merchant
Tantri menyediakan grup khusus antar pengguna dan tim support untuk membantu penyelesaian apabila terjadi kendala sistem kasir saat digunakan.
- Listing bisnis di Food Bazaar
Bisnis Anda berkesempatan untuk ditampilkan di platform Food Bazaar Tantri guna memperluas jangkauan pelanggan dan meningkatkan traffic penjualan.
- Dukungan promosi melalui media sosial
Tantri membantu meningkatkan exposure bisnis Anda melalui promosi sosial media Tantri untuk meningkatkan visibilitas dan potensi penjualan.
- Support operasional yang responsif
Tim Tantri sigap dan siap untuk dihubungi jika Anda membutuhkan bantuan saat Anda mengalami kendala teknis dalam pengoprasioan sistem kasir.
FAQ (Frequently Asked Questions)
Q: Bagaimana cara mengetahui apakah strategi upselling menu berhasil?
A: Keberhasilan strategi upselling busa diukur melalui indikator peningkatan average order value, kenaikan omzet, serta tingkat penjualan menu yang direkomendasikan.
Q: Apakah pelanggan akan merasa terganggu jika ditawari upselling menu?
A: Tidak, selama upselling menu dilakukan dengan cara yang tepat. Pelanggan umumnya tidak merasa terganggu apabila rekomendasi yang diberikan relevan dengan pesanan mereka.
Q: Seberapa sering staf boleh menawarkan upselling kepada pelanggan?
A: Idealnya, staf hanya memberikan satu hingga dua rekomendasi dalam satu transaksi. Menawarkan terlalu banyak menu sekaligus dapat membuat pelanggan tidak nyaman.
Q: Bagaimana cara menentukan menu yang tepat untuk di-upselling?
A: Pemilik cafe dapat melihat data penjualan untuk mengetahui menu yang paling diminati, produk dengan margin keuntungan tinggi, atau menu yang sering dibeli bersamaan.
Kesimpulan
Di tengah persaingan bisnis F&B, strategi upselling menu menjadi salah satu strategi yang efektif untuk meningkatkan omzet tanpa harus bergantung pada penambahan jumlah pelanggan.
Namun, keberhasilan strategi upselling tidak hanya bergantung pada kemampuan kasir atau pramusaji dalam menawarkan menu. Dibutuhkan sistem operasional yang mampu mendukung proses tersebut.
Di sinilah Tantri.id dapat menjadi solusi yang tepat. Sebagai aplikasi kasir dengan lebih dari 160 fitur yang dirancang khusus untuk bisnis F&B, Tantri bisa menjadi solusi operasional bisnis F&B Anda.
jangan biarkan potensi omzet Anda tertinggal di atas meja, jadwalkan demo gratis Tantri dan lihat sendiri bagaimana Tantri bisa menjadi solusi operasional bisnis F&B Anda.
