Saat memulai bisnis kuliner seperti café, coffee shop, restoran, atau rumah makan sederhana, memiliki karyawan café atau pegawai di bisnis F&B yang tepat adalah kunci sukses.
Setiap jenis bisnis memiliki kebutuhan karyawan yang berbeda, tergantung pada skala dan konsepnya. Misalnya, rumah makan sederhana cukup dikelola oleh beberapa pegawai inti, berbeda dengan restoran besar yang membutuhkan lebih banyak role.
Artikel ini akan membahas posisi penting yang dibutuhkan, tanggung jawab tiap posisi, serta pentingnya teknologi untuk mendukung operasional bisnis Anda. Cek semuanya!
Daftar Karyawan F&B yang Dibutuhkan Sesuai Jenis Bisnis
Berikut adalah daftar posisi karyawan cafe, tempat ngopi, dll, yang biasanya diperlukan berdasarkan jenis bisnis kuliner:
| Jenis Bisnis | Posisi/Staf yang Dibutuhkan |
|---|---|
| Kedai Kopi (Coffee Stand) | Barista, Pelayan, Kasir, Pastry Chef (opsional). |
| Café/ Coffee Shop | Café Manager, Barista, Chef, Social Media Manager, Marketing Team (Marketing Manager, Sales, Graphic Designer), Waitress, Kasir, Green Buyer, Roaster & Technician. |
| Restoran | General Manager, Head Chef, Sous Chef, Cook, Waitress, Kasir, Dishwasher, Cleaning Service, Marketing Team. |
| Coffee & Eatery | Barista, Chef, Kasir, Pelayan, Café Manager, Pastry Chef, Marketing Team, Social Media Manager. |
| Rumah Makan Sederhana | Pelayan, Kasir, Cook, Dishwasher, Cleaning Service. |
Baca Juga: Lengkap! Ini Tugas Kasir Restoran & Cafe: Skill, Modal & Gaji
Posisi Karyawan Café & Tanggung Jawabnya
1. Café/ Coffee Store Manager
Seorang café manager adalah “kapten” dari operasional café. Mereka bertanggung jawab mengatur pekerja di café, memastikan stok bahan baku cukup, dan menjaga kepuasan pelanggan.
Manager adalah karyawan cafe level head yang juga harus siap menangani keluhan pelanggan, serta menjadi penghubung antara tim dan pemilik bisnis.
2. Barista
Barista adalah ujung tombak dalam bisnis café. Karyawan cafe atau coffee shop ini bertugas menyiapkan berbagai racikan kopi, mulai dari espresso hingga latte art.
Selain itu, barista sering menjadi “teman ngobrol” pelanggan, memberikan rekomendasi minuman sesuai selera mereka. Jika Anda ingin kerja di café, menjadi barista adalah langkah awal yang menarik.
3. Kasir (Cashier)
Pelayan bertugas mencatat pesanan dan memastikan makanan tersaji dengan cepat. Karyawan café yang bekerja sebagai pelayan harus sigap dan ramah untuk menciptakan pengalaman positif bagi pelanggan.
4. Chef atau Pastry Chef
Chef adalah orang di balik dapur yang memastikan setiap hidangan atau kudapan tersaji dengan sempurna.
Di café yang menawarkan menu makanan ringan atau dessert, seorang pastry chef biasanya juga bertugas menciptakan inovasi menu untuk menarik pelanggan baru.
5. Pelayan (Waitress)
Pelayan bertugas memberikan pelayanan langsung kepada pelanggan, mulai dari mencatat pesanan hingga memastikan makanan dan minuman tersaji dengan cepat. Pelayan yang sigap dan ramah dapat menciptakan kesan positif yang membuat pelanggan ingin kembali.
6. Green Buyer
Untuk café yang fokus pada kualitas kopi, green buyer adalah posisi yang sangat penting. Mereka bertugas memilih biji kopi mentah terbaik dari petani atau distributor, memastikan rasa yang konsisten di setiap cangkir.
7. Roaster & Mechanical Technician
Biji kopi terbaik membutuhkan proses roasting yang tepat. Roaster memastikan proses tersebut menghasilkan aroma dan rasa kopi yang sempurna. Sedangkan mechanical technician bertugas merawat mesin-mesin kopi agar selalu berfungsi optimal.
8. Social Media Manager
Social media manager adalah “juru bicara” café di dunia digital. Mereka bertugas membuat konten menarik, membalas komentar pelanggan, hingga menjalankan kampanye promosi yang bisa meningkatkan popularitas café Anda.
Baca Juga: Persiapan Buka Cafe: Panduan Lengkap untuk Bisnis Baru & Sukses
Pentingnya Karyawan Café untuk Operasional
Karyawan café adalah aset penting yang menentukan keberhasilan bisnis. Setiap posisi memiliki peran spesifik yang saling melengkapi, dari menyajikan kopi terbaik hingga menciptakan pengalaman pelanggan yang tak terlupakan. Tim yang solid dan kompeten membantu:
- Meningkatkan efisiensi operasional.
- Menjamin kualitas layanan dan produk.
- Memberikan kepuasan pelanggan yang maksimal.
Tanpa pekerja di cafe yang tepat, operasional café bisa terganggu, mulai dari pesanan yang tertunda hingga pelanggan yang kecewa.
Baca Juga: Tantri Waiter App: Aplikasi Waiter Multi-Device & Full Fitur
Tips Memilih dan Mengelola Karyawan untuk Café/Restoran
a. Rekrut Karyawan Sesuai Skala Bisnis
Untuk bisnis yang baru berdiri, fokuslah merekrut posisi inti seperti barista, chef, dan kasir. Jika bisnis Anda mulai berkembang, pertimbangkan untuk menambah staf seperti social media manager atau green buyer untuk mendukung operasional yang lebih kompleks.
b. Sediakan Pelatihan Rutin
Pelatihan rutin sangat penting untuk meningkatkan kualitas karyawan cafe. Misalnya, pelatihan tentang pengelolaan mesin kopi, cara melayani pelanggan dengan baik, atau inovasi dalam penyajian makanan dan minuman.
c. Gunakan Aplikasi Manajemen
Memanfaatkan teknologi seperti Tantri POS dapat membantu mengelola bisnis Anda lebih efisien. Dengan fitur seperti pengaturan jadwal kerja, laporan penjualan, hingga manajemen inventaris, operasional café Anda akan menjadi lebih terorganisir.
Baca Juga: Strategi Jitu Manajemen Karyawan Restoran: SOP Manual & Aplikasi
Teknologi Digital untuk Mendukung Operasional Café
Di era digital, teknologi memegang peranan penting dalam bisnis kuliner. Salah satu solusi terbaik adalah menggunakan aplikasi Point of Sale (POS) seperti Tantri POS. Aplikasi ini dirancang khusus untuk mendukung operasional café, restoran, atau coffee shop Anda dengan fitur-fitur seperti:
- QR Menu & Pembayaran Digital: Membantu operasional di kasir agar lebih cepat, akurat, dan tepat.
- Inventaris: Memantau stok bahan baku secara real-time.
- Laporan Keuangan & Penjualan: Memberikan data akurat untuk membantu Anda mengambil keputusan bisnis.
- Manajemen Karyawan: Sistem absensi dengan deteksi lokasi dan laporan shifting.
- Promosi Digital: Membantu pengembangan bisnis dari sisi digital marketing, melalui konten media sosial, digital menu, hingga artikel SEO.
Dengan menggunakan teknologi seperti Tantri POS, Anda tidak hanya menghemat waktu tetapi juga meningkatkan efisiensi dan akurasi operasional café Anda.
Baca Juga: Aplikasi Kasir Restoran Full Fitur Bebas Biaya Langganan
Penutup
Memilih dan merekrut karyawan café yang tepat sesuai kebutuhan bisnis adalah langkah awal untuk meraih kesuksesan di industri kuliner. Mulailah dengan memahami posisi yang dibutuhkan, memberikan pelatihan berkala, dan menggunakan teknologi digital seperti Tantri POS untuk mendukung operasional.
Ingin tahu lebih banyak tentang cara mengelola café Anda? Gunakan Tantri POS untuk kemudahan operasional dan pengelolaan tim. Hubungi kami untuk info lebih lanjut!
