Dalam bidang bisnis kuliner, komunikasi yang efektif antara front of house (pelayan) dan back of house (dapur) sangat penting untuk memastikan pesanan diproses dengan cepat dan tepat. Metode konvensional/manual biasanya mengandalkan kertas/struk order yang ditulis oleh pelayan dan kemudian dikirimkan ke dapur.
Meskipun sederhana, metode lama ini telah menemui banyak kekurangan. Terkadang pesanan tertukar, tulisan pelayan tidak terbaca, atau bahkan kertas order hilang di tengah dapur yang sibuk. Ini semua berpotensi menyebabkan kesalahan dan keterlambatan, yang pada akhirnya berdampak pada kualitas pelayanan.
Untuk mengatasi masalah ini, ada teknologi hadir dengan solusi yang lebih modern, yaitu Kitchen Display System. Mari lihat bagaimana kitchen display system bekerja dan dikatakan lebih efisien daripada metode terdahulunya!
Apa itu Kitchen Display System?
Kitchen Display System (KDS) adalah solusi teknologi yang memungkinkan pesanan dari pelayan atau pelanggan (melalui QR menu) untuk ditampilkan secara langsung pada layar di dapur.
Dengan KDS, pesanan yang dibuat secara digital akan langsung terhubung ke dapur tanpa harus melalui proses manual seperti kertas. Hal ini tidak hanya meminimalisir kesalahan catat tetapi juga mempercepat proses penyampaian pesanan dari pelanggan hingga siap disajikan.
Baca Juga: Sistem POS untuk Restoran & Cafe: Integrasi ke 16+ Fitur
Bagaimana Restoran Mengirimkan Pesanan ke Dapur?
Dalam operasional restoran, pemberitahuan pesanan dari kasir/waitress/pelayan ke dapur adalah salah satu proses paling krusial.
Metode yang digunakan bervariasi, mulai dari cara manual hingga berbasis teknologi canggih, termasuk yang menggunakan Kitchen Display System.
Berikut beberapa cara umum yang digunakan oleh restoran untuk mengirimkan pesanan ke dapur:
| Metode Notifikasi Pesanan ke Dapur | Penjelasan | Pertimbangan |
|---|---|---|
| Metode Manual (Tulis Tangan) | Pada restoran konvensional, pelayan biasanya mencatat pesanan di kertas order, lalu memberikan salinan tersebut kepada staf dapur. | Meskipun sederhana, metode ini rentan terhadap kesalahan, seperti tulisan yang tidak terbaca, kehilangan kertas pesanan, atau pesanan yang tertukar. |
| Sistem POS Terintegrasi | Banyak restoran modern menggunakan sistem POS (Point of Sale) yang terintegrasi dengan dapur. Setelah pelayan memasukkan pesanan ke sistem POS, pesanan tersebut secara otomatis dikirim ke dapur melalui perangkat lunak yang terhubung. | Metode ini memungkinkan staf dapur dapat langsung melihat pesanan di layar atau melalui print-out di bagian dapur, mengurangi risiko kesalahan dan mempercepat proses. |
| Kitchen Display System (KDS) | Kitchen Display System adalah evolusi dari sistem POS yang lebih canggih. KDS menampilkan pesanan secara digital di layar monitor dapur. Dengan sistem ini, staf dapur dapat memantau pesanan secara real-time, melihat urutan prioritas pesanan, dan mengelola waktu masak lebih efisien. | Kitchen Display System dapat mengurangi penggunaan kertas dan membantu restoran mengurangi dampak lingkungan |
| Pesanan via Aplikasi atau QR Menu | Restoran dengan konsep teknologi tinggi juga memungkinkan pelanggan mengirimkan pesanan langsung ke dapur melalui aplikasi mobile atau QR Menu. | Pelanggan dapat memilih menu dari ponsel mereka, dan pesanan secara otomatis terkirim ke dapur tanpa melalui perantara. Ini tidak hanya mempercepat proses, tetapi juga meningkatkan pengalaman pelanggan dan mengurangi risiko kesalahan komunikasi. |
Baca Juga: Self Service Order dengan QR Menu Tantri; Naikan Omset & Profit Bisnis FnB-mu
Keunggulan Kitchen Display System vs Kertas Order
Salah satu keunggulan utama KDS Kitchen Display System dibandingkan kertas order adalah akurasinya. Karena pesanan diterima secara digital, risiko kesalahan akibat tulisan tangan yang tidak terbaca atau kertas yang hilang hampir tidak ada.
Selain itu, KDS juga menawarkan kecepatan dan efisiensi. Pesanan langsung muncul di layar dapur, memungkinkan koki untuk segera mempersiapkan makanan tanpa harus menunggu kertas order diantarkan ke dapur.
Keunggulan lain dari KDS adalah dapat mengelola pesanan secara real-time. Pesanan dapat ditandai sebagai selesai atau sedang diproses serta memberikan transparansi kepada staf mengenai status pesanan.
Fitur-Fitur dalam Kitchen Display System
Kitchen Display System memiliki beberapa fitur unggulan yang memudahkan operasional restoran, seperti:
- Tampilan Pesanan secara Real-Time –> Semua pesanan langsung muncul di layar dapur begitu dipesan, memastikan kecepatan dalam proses penyajian.
- Notifikasi dan Prioritas Pesanan –> Dapur dapat dengan mudah melihat pesanan mana yang perlu diprioritaskan.
- Tracking dan Monitoring –> Manajer restoran dapat memantau seberapa cepat pesanan diproses, memudahkan dalam mengidentifikasi area yang perlu diperbaiki.
- Integrasi dengan POS dan QR Menu –> KDS dapat dihubungkan dengan sistem POS dan QR menu agar alur pesanan lancar dari pelanggan ke dapur.
Baca Juga: Self Order POS Bantu Bisnis Makin Profit dengan Sistem Anti Rumit
Jenis FnB yang Direkomendasikan Menggunakan KDS
Anda bingung apakah tipe bisnis FnB Anda krusial untuk beralih menggunakan Kitchen Display System?
Ketahuilah, restoran dengan volume pesanan tinggi seperti cafe, restoran cepat saji, dan food court sangat disarankan menggunakan Kitchen Display System.
Terlepas dari skala usahanya, jika bisnis Anda punya produktivitas atau pesanan yang tinggi, maka penggunaan KDS sangat disarankan, untuk menghindari kesalahan.
KDS juga ideal untuk restoran yang melayani dine-in dan takeaway sekaligus, karena sistem ini memungkinkan pengelolaan berbagai jenis pesanan dalam satu platform.
Perangkat Keras/Hardware yang Dibutuhkan untuk KDS
Untuk mengoperasikan KDS, diperlukan perangkat keras khusus seperti:
- Tablet KDS – Tablet yang tahan air, minyak, dan suhu tinggi sangat penting untuk digunakan di lingkungan dapur yang sibuk. Tablet ini harus mudah dibersihkan dan tidak mudah rusak oleh kondisi lingkungan dapur.
- All-in-One PC – Beberapa restoran mungkin lebih memilih menggunakan All-in-One PC yang tahan terhadap air, minyak, dan suhu panas. PC ini memiliki layar yang lebih besar dan lebih stabil untuk digunakan dalam jangka panjang.
Baca Juga: Paging System vs. QR Menu Order: Mana yang Lebih Cocok untuk Self Service di Restoran/Kafe?
Spesifikasi Kitchen Display
Saat memilih perangkat untuk KDS, penting untuk mempertimbangkan spesifikasi yang sesuai dengan kebutuhan restoran. Perangkat harus tahan terhadap air, minyak, dan suhu ekstrem agar tidak cepat rusak. Berikut adalah spesifikasi yang direkomendasikan untuk KDS di lingkungan restoran:
1. Layar Tahan Lama dan Ukuran yang Sesuai
- Ukuran layar: Pilih ukuran layar yang sesuai dengan skala restoran dan dapur Anda. Biasanya, layar 15-21 inci adalah pilihan yang tepat, cukup besar untuk menampilkan beberapa pesanan sekaligus tanpa menghalangi pandangan.
- Layar sentuh (touchscreen): Ideal untuk interaksi cepat dan mudah di dapur. Teknologi layar sentuh memudahkan staf dapur untuk menandai pesanan selesai atau memberi prioritas pada pesanan tertentu tanpa memerlukan perangkat tambahan.
2. Ketahanan Terhadap Kondisi Dapur
- Tahan air: Dapur restoran sering kali basah, jadi pastikan perangkat KDS Anda memiliki sertifikasi tahan air (misalnya, sertifikasi IP65).
- Tahan minyak dan kotoran: Perangkat KDS harus tahan terhadap cipratan minyak dan mudah dibersihkan dari residu dapur seperti minyak atau makanan.
- Tahan panas: Dapur restoran biasanya memiliki suhu tinggi, terutama di dekat area memasak. Perangkat KDS yang tahan terhadap suhu tinggi (misalnya hingga 50°C) akan lebih awet dan berfungsi dengan baik.
3. Daya Tahan & Material
- Konstruksi yang kokoh: Perangkat KDS harus memiliki casing yang kuat, terbuat dari material yang tahan banting seperti stainless steel atau bahan tahan benturan lainnya.
- Kaca tempered: Untuk layar, gunakan kaca tempered yang tahan terhadap goresan dan benturan, karena kemungkinan terjadi benturan di lingkungan dapur sangat tinggi.
4. Sistem Pendingin (Fanless Cooling System)
Pendinginan tanpa kipas (fanless): Pilih perangkat dengan sistem pendinginan fanless agar tidak mudah rusak akibat debu atau kotoran yang terhisap ke dalam sistem. Ini juga meminimalisir kebisingan di dapur, menjaga suasana kerja lebih tenang.
5. Konektivitas dan Integrasi
- Koneksi Wi-Fi dan LAN: Pastikan perangkat mendukung konektivitas jaringan yang stabil, baik melalui Wi-Fi atau kabel LAN, agar sinkronisasi pesanan dari POS ke KDS berjalan tanpa hambatan.
- Integrasi dengan sistem POS dan QR Menu: Sistem KDS yang baik harus mudah diintegrasikan dengan sistem POS restoran dan QR menu agar pesanan dari pelanggan langsung diterima ke dapur secara otomatis.
6. Daya Tahan Baterai (Jika Menggunakan Tablet)
- Baterai dengan daya tahan lama: Jika menggunakan tablet sebagai perangkat KDS, pastikan baterainya dapat bertahan selama jam operasional restoran, atau sekitar 8-12 jam tanpa perlu diisi ulang.
- Pengisian cepat: Tablet KDS harus mendukung pengisian cepat (fast charging), agar bisa diisi ulang dengan cepat saat dibutuhkan.
7. Sistem Operasi
Sistem operasi yang stabil: Pilih perangkat dengan sistem operasi yang stabil dan cepat, seperti Android atau Windows, kompatibel dengan aplikasi KDS yang digunakan.
8. Mounting dan Penempatan
- VESA mount compatible: Agar fleksibel dalam penempatan, pastikan perangkat KDS mendukung VESA mount sehingga bisa dipasang di dinding dan dapat diatur posisinya.
- Mount tahan benturan: Selain layar yang kuat, perangkat harus dipasang pada bracket atau mount yang kokoh dan tahan benturan, mengingat lingkungan dapur yang sibuk dan berisiko terbentur.
9. Resolusi Layar
Resolusi Full HD (1920×1080): Layar dengan resolusi Full HD akan memberikan tampilan yang jelas, membuat staf dapur lebih mudah membaca pesanan dan meminimalisir kesalahan karena tampilan yang kurang terbaca.
10. Dukungan Multitasking
Kemampuan multitasking: Pilih KDS yang dapat menampilkan beberapa pesanan sekaligus dan memiliki interface yang memudahkan staf untuk mengelola pesanan yang sudah selesai dan yang sedang diproses secara bersamaan.
Baca Juga: Contoh Form Reservasi Restoran yang Efektif untuk Bisnis Cafe/Resto
Tantri: All-in-One FnB System (Kitchen Display System, QR Menu, & POS)
Salah satu solusi all-in-one yang menawarkan KDS, QR Menu, dan POS adalah Tantri. Sistem ini dirancang khusus untuk membantu bisnis restoran dan cafe dalam memudahkan operasional melalui integrasi yang seamless antara ketiga komponen tersebut.
Detail Fitur Kitchen Display di Aplikasi Tantri
- Integrasi dengan QR Menu: Dengan integrasi QR menu, pesanan yang masuk dari pelanggan akan langsung muncul di layar dapur, mengurangi kesalahan catat dan mempercepat waktu penyajian.
- Integrasi dengan POS: Sistem Tantri memungkinkan integrasi yang kuat dengan POS, memudahkan tracking transaksi dan penyajian pesanan.
FAQ (Frequently Asked Question)
- Berapa biaya langganan Kitchen Display System?
Harga langganan KDS bervariasi tergantung pada fitur yang dipilih dan skala bisnis. Aplikasi kasir Tantri menawarkan fleksibilitas harga yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan. - Berapa jumlah perangkat yang bisa disambungkan dengan Kitchen Display System Tantri?
Tantri memungkinkan Anda untuk menghubungkan banyak perangkat, baik itu tablet atau PC, sehingga dapat menyesuaikan kebutuhan dapur dan skala restoran. - Apakah Kitchen Display Tantri harus dengan sepaket atau bisa diintegrasikan dengan POS lama?
Kitchen Display Tantri hanya dapat diintegrasikan dengan POS Tantri agar penggunaan dapat lebih maksimal dalam satu sistem yang sama.
Baca Juga: Order Management System & Penggunaan di Multisektor Bisnis
Mengapa Harus Pakai Tantri?
Dengan Kitchen Display System, QR Menu, dan POS yang terintegrasi dalam satu platform, Tantri adalah solusi tepat untuk meningkatkan efisiensi operasional cafe dan restoran Anda.
Tidak hanya mempermudah pengelolaan pesanan, tetapi juga memberikan fleksibilitas dan transparansi yang lebih baik dalam proses penyajian makanan. Dapur menjadi lebih terorganisir, pelanggan mendapatkan pelayanan lebih cepat, dan staf bekerja dengan lebih efektif.
Optimalkan operasional restoran Anda dengan Tantri – Daftar/coba demo sekarang dan nikmati kemudahan Kitchen Display System, QR Menu, dan POS dalam satu aplikasi!
